どれもすべて平らげて、お腹一杯になって北海道の味を堪能して帰りたいものですね。
まずはカニ！
北海道といえば、やっぱりカニでしょう。焼いてよし、煮てよし、蒸してよし、また生でももちろんいけます！　きっと北海道を旅する先々で、いろいろなカニを、いろいろな調理法で食べることができると思います。それぞれの違いを楽しむのもまた、旅のよい思い出になります。

お次はウニでしょうか？
ウニは、地元の人たちに「ガンゼ」と呼ばれて親しまれていることをご存じですか？　ガンゼと呼ばれるのは、特に利尻のウニです。利尻島にまでわたる人は、ちょっぴり「上級北海道旅行者」？　でも、利尻まで行かなくても北海道のどこでもおいしいウニを堪能できます。ウニ丼でたっぷり召し上がれ！

その他、何が？　ボタンエビはいかがでしょう？
その身は、やわらかすぎず、でもとろけるようです。ボタンエビをかんだときに口いっぱいに広がるあの甘さは独特ですよね。甘みのあとは、濃厚なうま味が口のなかにいつまでも残っています。余韻のある味・・・まさにそれはボタンエビのためにあるような言葉です。

北海道でぜひ、やってみてください。赤く輝く利尻のイクラは、特に絶品です！　利尻のイクラは、そのまま食べてももちろんおいしいですし、ごはんにこれでもか！というほどたっぷりのっけて、「イクラ丼」にするとまたおいしさが倍増します。おもわず、「幸せだな」と実感してしまいます。

また、日本人のお弁当の定番ともいえるサケですが、北海道に来たら、その本場の脂ののったサケをたっぷりいただいてください。お子様や、生のウニやイクラなどがちょっと苦手と言う方にも、おいしく召し上がっていただけることでしょう。

魚といえば、北海道ではホッケやヒラメも欠かせません。
ホッケというと、居酒屋さんの定番メニューです。でも北海道のホッケは、まずその大きさが違います！厚みだって全然違うのです。段違いです！
居酒屋でよく私たちが目にする（口にする）のは、干物あるいは生を焼いたものではないでしょうか？　北海道では、脂ののった島ホッケを煮たり、チャンチャン焼きにしたりします。

JR東京駅を出発した東北新幹線はやて号は、JR八戸駅へ向かいます。東京駅から八戸駅までは、631.9キロメートルの道のりです。

JR八戸駅へついたら、スーパー白鳥号へ乗車してみるといいでしょう。
八戸駅からは新幹線も未開通なので、青森、弘前行きなら「つがる」、函館へ向かうなら「白鳥」などの特急に乗り換えることになるのです。
実は、ここからいよいよ北への旅の旅情が高まっていくベスト区間です。
でもちょっとその前に？
八戸駅で駅弁を買い込みましょう！八戸およびその前の郡山（こおりやま）、福島、仙台、盛岡は、いずれも名だたる駅弁のある駅ばかりです。
実際、どこで買ってもいいですし、なんなら全部買って、どんどん食べていただいてもかまいません！
なにせ、北海道列車の旅の第1日目のスケジュールは、北海道へまずは着くことが大切であり、それしかないのですからね。旅の途中を思う存分に楽しみましょう。

たとえば、JR東京駅から東北新幹線はやて号に乗車し、JR八戸駅へ向かいます。ゆっくり駅弁の旅を楽しむつもりで、出発するのが楽しい列車の旅の秘訣です。
JR八戸駅へついたら、スーパー白鳥に乗車します。そうすればJR函館駅に到着です。
旅は、行く途中も旅です。その日は、これでゆっくりと宿へ向かうことにしてはいかがでしょう？　湯の川温泉にでもゆったりつかって旅の疲れをとってください。

礼文島、利尻島の定番コースとして、次のようなルートはいかがでしょう：

東京、名古屋、大阪から、新千歳空港へひとっ飛び。
空港からJR新千歳空港駅で快速エアポートに乗車。JR札幌駅へ向かいます。
まず1日目は、札幌でゆっくりと旅の疲れをとります。

翌朝、JR札幌駅から特急スーパー宗谷でJR稚内駅へ。
稚内港から礼文島の香深港へ向かいます。

特に、「花の浮島」との異名をもつ礼文島では、サハリンを望めるスコトン岬、レブンアルモリソウの群生地などが欠かせない観光スポットとなります。
レブンアツモリソウは、5月下旬から6月中旬までが、開花時期を迎えます。お花大好き！という方は、一生に一度は行きたいところではないでしょうか。
さらに、桃岩展望台も人気のお花畑です。

花の浮島「礼文島」の次は、香深港から沓形港へと、「夢の島」の異名をもつ利尻島へ行くのが定番コースです。

利尻島では、ぜひ、オタトリ沼へ。利尻島でもっとも大きな沼です。
さらに仙法志御崎公園へ向かいましょう。奇岩・怪石がごろごろ・・・異様ともいえる光景を楽しむことができます。
さらに姫沼という神秘の沼をご見学！
これだけ回っても、その日のうちに稚内へ戻ってくることは可能です。
その日は、稚内でゆっくりとし、翌日それぞれのご自宅へ飛行機で戻る、というコースです！

秘境2「知床岬」は、羅臼岳が迫るさまが最高です！

秘境3「野村半島とトドワラ」では、神秘的で、幻想的な風景が広がります。
「トドワラ」とは、野村半島の先端に海水に浸食されたトドマツの森が、白い肌をさらして、まるで白骨化したような異様な？　神秘的な奇観を呈している地です。
急速に風化が進むなか、数年後には消滅してしまうともいわれていますので、ぜひ、お早めにご覧になることをお勧めします！　いつまでも私たちの記憶にとどめておきたい風景です。

秘境4「納沙布岬」は、日本最東端の地です。
北方領土までわずか３．５キロメートルです。日本の最北端です。
本土最北端の地から、北方領土を間近に望むことができます。周辺は、望郷の岬公園として整備されているので、ゆっくりと散策してみるのもいいでしょう。北方領土返還を求めるモニュメントなどがあります。

秘境5「霧多布湿原」は、日本で3番目に広い湿原です。花の楽園とも呼ばれています。釧路湿原、サロベツ原野についで３ばんめの面積を誇る湿原です。ラムサール条約にも登録されている貴重な湿原です。

でも、本当にそれだけでしょうか？　あと2つ加えるとしたら？
●秘境6・・・釧路湿原
●秘境7・・・えりも岬

秘境6「釧路湿原」は、日本一広い湿原です。釧路湿原が1位、サロベツ原野が2位、そして霧多布湿原が第3位となります。

釧路湿原は、太古のままの自然が息づく日本最大の湿原として、ラムサール条約にも日本で初めて登録されました。
ラムサール条約とは、「特に水鳥の生息地として国際的に重要な湿原に関する条約」です。

また、秘境7「えりも岬」とは、荒々しい断崖絶壁がそそり立つ岬です。
長く連なる日高山脈が、太平洋に、まさに「落ち込む」岬です。
暖流の黒潮と、寒流の親潮がぶつかり、夏には霧が海と岬を覆ってしまいます。
岬の先端から沖へと続く岩礁に白い波がぶつかり、砕ける様は、雄大です。

秘境めぐりの旅は、おそらく歩く距離も多いことでしょう。お泊りは、たとえば、知床では「知床ウトロ温泉」でゆっくりと旅の疲れを取るのがよいです。知床産にこだわった新鮮な食事を堪能しながら、露天風呂でゆっくりするのが最高です！

また、えりもでは、名物「えりも海鮮丼」がお勧めです。生きのいい海の幸を堪能してください。

北海道花めぐりの旅プラン
1日目は、新千歳空港または旭川空港へ。北海道へひとっとびです。日本海オロロンラインを通って、「サロベツ原生花園」を訪れます。お花畑から利尻富士を遠望します。お泊まりは、稚内市内です。
2日目は、稚内港からフェリーで礼文島へ向かいます。香深港から礼文島へ上陸です。礼文島は「花の浮島」の異名をもつほど花が素晴らしい島です。
礼文島では、海と空のコントラストが美しい「澄海岬」へ行きましょう。さらに礼文島最北端のスコトン岬、桃岩展望台を散策します。
さらに香深港からまたフェリーで鴛泊港へ向かい、利尻島へ行きます。利尻島は、洋上のアルプスと言われています。姫沼、オタトマリ沼は観光に欠かせません。また、仙法志御崎公園へ。波に洗われる溶岩の磯です。今夜は利尻島に宿泊です。

翌日、3日目は、鴛泊港からフェリーで稚内港へと向かいます。美瑛パッチワークの丘へ訪れます。さらに富良野へ行きます。ファーム富田が有名です。また時間があればフラワーランドかみふらのもぜひ、訪れたいお花のスポットです。今夜は、旭岳温泉に宿泊がいいでしょう。

4日目は、旭岳駅から大雪山・旭岳ロープーウェイで標高1600メートルへ。旭岳・姿見の池の周辺は、高山植物が咲き乱れる雲上のお花畑です。
たっぷりお花を堪能したら新千歳空港から北海道を発ちます。

まずは、1日目です。青森空港または仙台空港へ向かいましょう。その夜は、ゆったりと大鰐温泉で疲れをとります。露天風呂がいいですね。

2日目からいよいよ観光の始まりです。
まずは東北の観光です。
発荷峠へ向かいます。十和田湖と八甲田山系を望みます。
そして十和田湖の散策といきましょう。乙女の象など湖畔散策は夏にさわやかさを運んでくれます。
次に奥入瀬渓流へ。銚子大滝などの見どころをゆっくり散策しましょう。ちょっと足が疲れたかな？と、思ったら、津軽伝承工芸館の見学がいいでしょう。ここでは百人足湯なども楽しめるのです。
その後、青森駅へ向かい、特急白鳥に乗車します。そのまま函館駅へ。
いよいよ北海道です。今夜は北海道の湯の川温泉に宿泊というのはいかがでしょう。

3日目は、早起きして函館朝市をご見学！
大沼公園、洞爺湖、昭和新山といった北海道の見どころをゆっくり回ってもまだまだ大丈夫。有珠山では、有珠ロープーウェイで空中散歩を楽しみます。
オコフレ峠をまわって、今夜のお泊まりは登別温泉です。
4日目は、登別地獄谷から富良野へ向かいます。ファーム富田は、夏の季節、色鮮やかな花が咲き乱れます。
美瑛パッチワークの丘をめぐり、旭岳駅へ。旭岳駅から大雪山・旭岳ロープーウェイで標高1600メートルへ。旭岳・姿見の池の周辺は、高山植物が咲き乱れる雲上のお花畑です。
たっぷりお花を堪能したら新千歳空港から北海道を発ちます。

北海道夜景の旅として、まず欠かせないのが、日本三大夜景のひとつ「函館の夜景」です。
東京や名古屋を午後に出発しても十分大丈夫。函館空港へ降り立ったら、日本で最初の女子修道院である「トラピスチム修道院」や日本初の様式城郭である「五稜郭公園」など、ひととおり見学し、お宿は湯の川温泉へ。100万ドルの函館夜景をお楽しみください。

2日目は、新日本三景のひとつといわれる「大沼国定公園」を散策し、昭和新山やカニ市場を楽しんだら、洞爺湖温泉へ。夏の洞爺湖では、花火を楽しむことができます。洞爺湖花火大会を露天風呂から？　楽しむのは最高です。

さらに3日目もすばらしい夜景は待っています。札幌の夜景です。藻岩山の夜景は360度のパノラマです。オレンジ色にかすむ大都市の夜景は、幻想的ともいえる雰囲気を漂わせます。
北海道というと、自然の雄大さを連想させますが、夜景という人間の手が作り出したものが北海道では芸術の域にまで達した、自然とはまたべつの「雄大さ」をかもしだしています。日常から離れた旅行の道中だからこそ、その神秘な光のショーを素直に受け入れられる気がします。

6月～7月の初夏～の時期ならではのお勧めは、大雪山と旭岳です。
さらに浮島湿原のハイキングも合わせれば、北海道のフラワーハイキングを満喫できること間違いなしです。
この時期の見ごろの花は、ミヤマキンポウゲ（例年の見ごろは、6月下旬から7月中旬です）、ハクサンチドリ（例年の見ごろは、6月下旬から7月下旬です）、チングルマ（例年の見ごろは、6月中旬から7月中旬です）、ウコンウツギ（例年の見ごろは、7月上旬から7月下旬です）。

ハイキングコースとしては、「黒岳フラワーハイキングコース」「旭岳・姿見の池ハイキングコース」、そして「浮島湿原のハイキングコース」です。
●「黒岳フラワーハイキングコース」
難易度は初級。標高差220メートル。歩行距離は1.4キロメートル。実質80分程度の歩行となります。層雲峡峡谷の山岳美を堪能できます。
●「旭岳・姿見の池ハイキングコース」
難易度は初級。標高差100メートル。歩行距離は2キロメートル。実質70分程度の歩行となります。旭岳は花の大群落です。高山植物をまじかで見ることができます。
●「浮島湿原のハイキングコース」
難易度は初級。標高差20メートル。歩行距離は5キロメートル。実質2時間30分の歩行です。針葉樹に囲まれた静かな湿原を歩きます。